古坑老甕薑母鴨 薑薑薑! 廣受好評 民國68年圓環旁創立 | 雲林時光

相信大家已經知道薑母鴨是薑母+鴨，而不是薑+母鴨。不過用來做薑母鴨的鴨大部分是選用“公鴨”，因為公鴨和母鴨的體形相差甚多，之所以會選用公鴨，主要是皮厚耐煮之餘，鴨肉也帶有嚼勁。 用來製作薑母鴨的鴨肉，選用的是體形較大的「番鴨」 ...

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